Vår senap använder vi inte bara som tillbehör till ärtsoppa och korv utan feedbacken från många av dom som köpt senapen har varit att den passar som krydda eller smakförhöjare i olika rätter som t ex i köttfärssåsen, korvstroganoffen, köttfärsbiffar…..

Testa och bred på senapen på en laxfilé eller laxmedaljonger och salta och baka i ugn.

God att göra en kall fisksås…..Blanda creme fraiche, senap och citronjuice och lite salt och peppar. Även god som en dipsås.

Pesula Gurksallad

1/2 gul lök

1/2 gurkan

1/2 paprika

2-3 vitlöksklyftor

2 – 3 rejäla matskedar Pesula picklade senapsfrön

1 tsk socker

Salt

Svartpeppar

⁃ Hacka lök , paprika & vitlök i små bitar.

⁃ Blanda i en kastrull tillsammans med 1 tsk socker. häll på vatten så det precis täcker (inte för mycket) koka upp.

⁃ Hacka och skär gurkan i små bitar

⁃ Blanda ner gurkan

⁃ Låt småputtra i 10 min

⁃ Häll av ev. vätska

⁃ Blanda ner de picklade senapsfröna

⁃ Smaka av med salt & peppar

⁃ Häll genast upp på väl rengjord glasburk

⁃ Låt svalna

Passar utmärkt till t.ex varmkorv, grillkorv eller parisare.

Tips , blanda PesulaGurka med majonnäs så har du en dressing som passar utmärkt till panerad fisk t.ex.

Tornedalsk salladsdressing

Dressing med rybsolja, senap, timjan & vitlök , recept.

Curry & Chili-Senapsdressing

En enkel dressing till kyckling eller grillat , recept.

Chili-Senapssill / Senapssill

Sugen på en god sill med lite sting i till midsommar eller jul ?

Till 1 burk sill behöver du detta

0.5 burk Pesula Chilisenap (för mildare smak, använd Pesula traditionell senap)

1 paket 5-minuterssill

1 – 3 matskedar brun farin

0.5 dl strimlad purjolök

0.5 dl hackad färsk dill

1 liten burk Créme Fraiche 34% (man kan skippa denna men det blir lite rundare smak)

salt & peppar

Gör så här

Blanda senap, farinsocker, dill, purjolök och ev. creme fraische i en bunke.

Smaka av med salt och peppar.

Låt sillen rinna av och skär sedan i lagom stora bitar (ca 1 – 2 cm) och rör ner dem.

Låt allt stå någon timme, men helst över natten.

Potatissallad med chilisenap

För ca 10 personer

2 kg potatis (sorten spelar mindre roll, men gärna en fast potatis)

1 stor hackad röd lök

4 dl Turkisk youghart

4 dl Äkta majonäs

2 dl strimlad purjolök

1 dl avrunnen kapris

3 st syrliga äpplen (tärnade)

3 matskedar Pesula chilisenap (eller Pesula standardsenap för mildare smak)

3 matskedar flytande honung

Salt & Peppar

Koka potatisen med skal (det är lättare och få dem att hålla ihop då) och låt dem kallna

Blanda samman övriga ingredienser i en bunke, smaka av med salt och peppar, tänk på att potatis ”äter” salt så röran kan med fördel vara ”lite för salt” innan potatisen rörs ner…

Skala potatisen och skär dem i tärningar och rör ner dem i röran, låt det hela gotta till sig över natten, och avnjut sedan sallad med t.ex en grillad köttbit.

Bechamelsås med chilisenap (tips av en kund)

3 msk vetemjöl

50 gr smör

0,5 tsk strösocker

3 dl mjölk

2 dl grädde

Chilisenap

Salt

Peppar

Gör så här:

Gör en bottenredning med mjöl och smör dvs fräs mjölet i smör till en jämn smet

Häll i lite i taget mjölk och grädde och låt koka upp under omrörning .